Resep Ikan Asam Pedas / Asam Padeh

Resep Ikan Asam Pedas /  Asam Padeh

Ikan asam pedas, di beberapa daerah disebut asam padeh. Menu ini merupakan menu andalan olahan ikan daerah Sumatera barat dan sekitarnya. Rasa bumbu yang meresap merupakan ciri khas menu ini. Walau anda bukan orang sumatera barat tapi saya yakin jika anda jalankan di tempat anda akan banyak peminatnya. Salam Usaha Kuliner!

Bahan :

750 gr daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain)

1 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam

1 lbr daun kunyit

2 cm lengkuas, memarkan

2 btg serai, memarkan

2 cm jahe, memarkan

4 lbr daun jeruk

2 buah asam kandis

8 buah tomat sayur

500 ml air

2 sdm minyak goreng

Haluskan:

100 gr cabai merah giling

12 siung bawang merah

5 siung bawang putih

Cara memasak:

1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun kunyit, lengkuas, serai, jahe, daun ejruk, asam kandis dan air, didihkan.

3. Masukkan ikan, masak hingga kuah mengental dan ikan matang, tambahkan tomat sayur, masak sebentar , angkat.